Hotpot oder pot au feu

Man nehme für 6 Personen

fünf Scheiben Spreck (weißen, keinen Bauchspeck)
ca. 2 kg Schmorbraten
1 kg Kartoffeln
750 g Möhren
5 Zwiebeln
1 Liter Rotwein
1/4 l Klare Brühe (muss nicht sein)
Thymian
Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer

und los geht es:

Schmorbraten salzen und pfeffern und Zwiebeln grob schneiden.
Speck in einem Bräter (groß) auslassen. Den Speck rausnehmen. Schmorbraten gut anbraten. Braten raus, Zwiebeln rein, anbraten. Rotwein angießen - zunächst einen halben Liter.

Braten wieder rein. Mit Thymian und Lorbeerblättern würzen und ca. 2 Stunden schmoren lassen. Evtl. Rotwein oder Brühe nachgießen.

Möhren schälen, Kartoffeln schälen und beides in Scheiben schneiden. Nach zwei Stunden die Möhren hinzugeben, zehn Minuten später die Kartoffeln und alles nochmal ca. 45 Minuten schmoren lassen.

Probiert mal - bei uns war es ein Renner.