Hühnerschenkel panieren ohne Haut
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Hühnerschenkel panieren ohne Haut

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Wie man leckere Hühnerschenkel - ohne Haut - am besten panieren kann:

Manchmal essen wir die Hühnerschenkel auch gern mal paniert aus dem Ofen. Früher habe ich die Schenkel einfach nur gewaschen, gewürzt und anschließend paniert. Das hat uns aber nicht so gut geschmeckt, da die Haut innen noch etwas zu lapprig war und die Panade auch nicht so gut gehalten hat.

Seit längerer Zeit mache ich das anders und sie schmecken so viel besser und knuspriger.

Zutaten

  • Hühnerschenkel
  • Salz, Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Mehl
  • Paniermehl
  • 1-2 Eier
  • Evtl. Curry und/oder Chilipulver, Kräuter nach Belieben

Zubereitung

  1. Ich nehme die aufgetauten Hühnerschenkel, bin radikal und zieh ihnen einfach die Haut ab hihi (die geht ganz einfach ab) danach wasche ich sie gut, trockne die Schenkel und würze sie anschließend nur leicht mit Salz, Paprika und Pfeffer.
  2. Anschließend wird paniert, erst in Mehl, dann in verquirlte Eier und danach im Paniermehl. Dazu würze ich vorher noch mal das Paniermehl mit etwas Curry, Salz, Pfeffer, Paprika evtl. Chilipulver, Kräuter ... (eben ganz nach Geschmack) und dann wende ich die Schenkel gut darin.
  3. Danach wandern sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in den Ofen, ca. 1 Stunde  bei 180-200 Grad. 

Der Vorteil am Entfernen der Haut ist auch, dass sie nicht so fettig sind und die Panade gut daran haftet.

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