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Kann man aufgetautes Fleisch einwecken?

Zuvor eingefrorenes Fleisch sollte nicht eingeweckt werden. Man ist besser beraten, wenn man es frisch beim Metzger besorgt und weiter verarbeitet.

Tiefkühlfleisch sollte aus folgenden Gründen nicht eingeweckt werden:

  1. Es bleibt ein Restgehalt Wasser im Fleisch, der bei Minus 18 Grad nicht komplett gefriert.
  2. Die Haltbarkeit von nicht frisch Geschlachtetem kann nicht mehr eingeschätzt werden.
  3. Auch Gemüse, das nicht frisch ist, kann verderben, wenn man es trotzdem einweckt.

Ich rate deshalb davon ab. Fleisch aufzutauen, zuzubereiten und einzuwecken. Zum Einwecken daher lieber frisches Fleisch (vom Metzger) holen.

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