Kartoffelpüree mit verquirlten Eiern

Dieses Rezept hat meine Mutter aus Italien mitgebracht und etwas verändert. Schnell fertig und köstlich!

Zutaten

Portionen

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 200 g Creme fraiche
• 50 g Margarine
• 2 frische Eier (zimmerwarm)
• 4 EL Parmesan gerieben
• etwas weißer Pfeffer
• etwas Kräutersalz

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Zubereitung

1. Kartoffeln in Wasser 20 - 25 Minuten weich kochen.
2. Abgießen, abpellen und klein schneiden. Mit Kartoffelstampfer in einer großen Schüssel zerdrücken.
3. Margarine in Stücken und Creme Fraiche dazu und verrühren.
4. Verquirlte Eier dazu und verrühren.
5. Parmesan und Gewürze zugeben und alles glatt rühren.

Tipp

Zum Aufwärmen in den Backofen stellen, bei 120 Grad. Der Grund: Im Topf oder in der Pfanne auf der Kochplatte verliert das Püree an Geschmack.

Dazu leckere Frikadellen und Spreewald-Gurken!

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