Kürbiseintopf mit roten Linsen, Äpfeln und Pute

Zubereitung

1. Das Fleisch in nicht zu große Würfel schneiden. Den gut gewaschenen Kürbis in ca. 2 cm breite Spalten schneiden, entkernen, die Spalten mit der Schale in Stücke schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen, die Viertel quer in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Fleisch in 2 Portionen in einem großen Topf in Olivenöl gut braun anbraten (Röstaroma!!), mit Salz, Pfeffer und Garam Masala würzen und herausnehmen.
3. Kürbis und Äpfel in Olivenöl andünsten, ebenfalls mit Garam Masala, Salz und Pfeffer würzen. Mit ein wenig Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit ungefähr der Hälfte der Brühe ablöschen.
4. Die Linsen dazugeben, weitere Brühe zugeben, sodass die Linsen gut bedeckt sind und aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten schwach kochen lassen, dabei ggfs. Hühnerbrühe nachfüllen. Die roten Linsen quellen auf und es sollte zum Schluss eine dicke Eintopf-Konsistenz entstehen. 
5. In der Zwischenzeit die gewaschenen Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, ein paar zur Deko übrig lassen. Mit dem Fleisch zum Eintopf geben, 3-4 Minuten weitergaren. Eintopf mit Salz und Harissa würzig abschmecken.

Lässt sich auch gut einfrieren und wärmt schön an kalten Herbsttagen!