Lauwarmer Nudelsalat mit bunten Paprikas

Zutaten

• 250 g Tomaten
• je 1 rote, grüne und gelbe Paprika
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 500 g Nudeln - z.B. Spirelli
• viel Basilikum
• Parmesan

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Zubereitung

1. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen. Paprika in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knofi würfeln.
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2. Öl erhitzen. Zwiebeln und Knofi glasig dünsten, Paprika zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt ca. 15 Minuten sanft köcheln.
3. Nudeln nach Anleitung kochen. Basilikum zupfen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dann alles mischen.
4. Schmeckt lauwarm am besten - kann auch der Mikrowelle wieder erwärmt werden. Zum Schluss hobele ich Parmesan darüber.

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