Bunter Nudelsalat selbst gemacht

Mal etwas ganz anders, etwas leichtes bekömmliches, was es bestimmt des Öfteren geben wird.
Fertig in 

Heute stand auf meinem Plan: "Hähnchensticks in knuspriger Chips-Panade" mit einem bunten Nudelsalat im Fokus. Gesagt, getan und es war richtig lecker.

Zutaten

4 Portionen
  • 300 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
  • 1 Schlangengurke
  • 1 Snack-Paprika gelb
  • 2 Snack-Paprika orange
  • 1 Paprika rot
  • 100 g TK Erbsen

Dressing

  • 50 g Mayonnaise
  • 50 g Naturjoghurt selbstgemacht
  • 2 EL Biersenf
  • 0,5 halbe Zitronensaft
  • 1 EL Rapsöl

Zubereitung

Vorbereiten

  1. Die Schmetterlingsnudeln nach Packungsanleitung garen. Das heißt: Wasser in einem Kochtopf aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen.
  2. Anschließend durch ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  3. Umfüllen in eine größere Schüssel und das Rapsöl zufügen, vermengen.

Weiterverarbeiten

  1. Schlangengurke waschen, halbieren und in mittlere Scheiben schneiden/hobeln.
  2. Die verschiedenen Sorten Paprika vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Tiefkühl-Erbsen in ein Sieb geben.
  4. Mit kochendem Wasser aus dem übergießen und abtropfen lassen.

Finale

  1. Alle obigen Zutaten zu den Schmetterlingsnudeln in die Schüssel geben und miteinander vermengen.
  2. Nun ein Dressing aus Mayonnaise, Naturjoghurt, Biersenf, Salz, Gourmet Pfeffer und dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen.
  3. Anschließend in die große Schüssel geben und mit zwei Löffeln unterheben.
  4. In den Kühlschrank stellen zum Durchziehen für circa 1 bis 2 Stunden.
  5. Hierzu gab es die Hähnchensticks in knuspriger Chips-Panade.

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