Leckerer Couscous Salat mit Rucola

Fertig in 
Ein bunter Couscous-Salat mit Rucola und knusprigen Hähnchenstücken auf einem weißen Teller, appetitlich angerichtet.
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Ein sehr schmackhafter Couscous Salat - für alle Couscous Fans das Richtige. 

Zutaten

  • 300 g Couscous
  • 650 ml kochendes Salzwasser mit einem halben Brühwürfel vermischt
  • 3 Tomaten oder einige Cocktailtomaten
  • 1 Zwiebel in feine Würfel
  • 1/2 Dose Mais
  • 1 große Zucchini (in Würfel)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • Rucula nach belieben
  • etwas Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Kurkuma
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Zubereitung

  1. Das Salzwasser mit dem Brühwürfel aufkochen.
  2. Den Couscous abwiegen und in einen Topf geben, dann das gesamte Salzwasser drübergießen, umrühren und einziehen lassen, bis kein Wasser mehr übrig ist. Ab und zu umrühren, aber keinesfalls mehr kochen!
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  3. In der Zwischenzeit alle Zutaten klein schneiden. 
  4. Die in Würfel geschnittene Zucchini in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann die Zwiebel dazu und den Knoblauch. Abkühlen lassen.  
  5. Danach alles mit dem nun erkalteten Couscous vermengen, mit den Gewürzen abschmecken und den Rucola untermengen.

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9 Kommentare

Sieht das lecker aus, hm!! Schön fotografiert und schmeckt bestimmt auch gut, so ähnlich mache ich den Couscous-Salat auch immer, nur noch mit ein bisschen Harissa.
@HörAufDeinHerz: Harissa habe ich noch nie probiert, nachdem ich nun google befragt habe und weiß wie es aussieht und was es ist, könnte das definitiv was für mich sein. Wird ausprobiert ;)
@glucke1980:
Hatten sie gerade erst wieder in Tuben während der Orientalischen Woche im Aldi Nord - heute habe ich noch Restbestände dort gesehen.