Couscous zubereiten

Eine Holzschaufel enthält feinen Couscous, der auf einer rustikalen Holzoberfläche liegt, bereit zur Zubereitung.

Bei Frag-Mutti ist ja schon nachzulesen, wie man Nudeln, Kartoffeln und Reis kocht. Couscous gehört vielleicht nicht ganz so zu diesen Beilagenklassikern, hat sich in meiner Küche aber längst dazu entwickelt und sollte hier nicht fehlen, denke ich.

Ich finde das Zeug Klasse, weil man nicht mal einen dafür braucht. Wer die Möglichkeit hat, sollte es übrigens in türkischen Lebensmittelgeschäften kaufen, für den gleichen Preis erhielt ich dort eine doppelt so große Packung wie in meinem Standardsupermarkt (Preis: 2,49 Euro/kg beim Türken, /500g beim Supermarkt, Stand: Mai 2010).

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Die Zubereitung ist denkbar einfach:

Eine Menge Couscous leicht salzen (eine Freundin gibt immer noch einen Spritzer Öl und einen Spritzer Zirtonensaft dazu) und mit der gleichen Menge kochendem Wasser bedecken, ziehen lassen, nach 5 Minuten mal mit zwei Gabeln auflockern (wenn man's vergisst, ist das auch kein Weltuntergang), nach 10 Minuten hat das Couscous das ganze Wasser aufgesogen und ist servierfertig.

Ich serviere es besonders gerne zu Gemüsepfannen und verwende es häufig, wenn man sonst Nudeln oder Reis als Beilage genommen hätte.

Auch zum Campen/im Hotelzimmer/ im Büro praktisch (da mach ich mir gerne einfach eine Rinderbrühe ausm Würfel und hauh ein paar Esslöffel Couscous mit in die Tasse).

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12 Kommentare

Habe 5 Jahre in Nordafrika gelebt, da macht man Cous cous so: CC mit etwas Oel vermischen, klebt dann nicht, dann in ein Sieb über Wasserdampf hängen. Im Magreb hat man spezielle Töpfe dafür, in deren unteren Teil eine Art Eintopf aus Fleisch und Gemüse mit Curcuma, Salz, Harissa und Tomatenmark leicht köchelt Davon wird dann Brühe abgeschöpft und über das CC gegeben, bis es weich ist. Als Fleisch ist Lamm ideal, geht aber auch mit Rind, Huhn und Fisch.
Außerden kann man CC wie Milchreis zubereiten, dann schmeckts auch kalt, im Sommer.
Ganz einfach (vielfach getestet) Couscous in eine Schüssel und kochendes Wasser darüber aus dem elekt. Wasserkocher.Fertig!
@#2: ?? Nichts anderes schreibt Icki doch auch, hast du den Tipp richtig gelesen?