Leckerer Nachtisch im Sommer: Apfelschnee

Rezept: Huckelkuchen/prohetenkuchen
Teig 8 Eigelb 8El Öl, 8EL Mehl, 8EL hoch prozentigere Rum oder Weinbrand

Belag: 200g Butter, 2 Päckchen Vanillezucker, ca 150g Puderzucker

die backröhre auf größter Hitze erwärmen.
Die eigelb so lange schlagen bis sich die Masse verdoppelt hat. Öl unterrühren damit der Teig dick wird. Mehl darüber sieben und Rum bzw. Weinbrand zugeben.Alles kurz aber kräftig schlagen.Die Masse auf ein gefettetes Blech geben.und beisehr starker Hitze 5 - 8 Minuten backen. Während des Backens bilden sich Blasen und Wellen ( Huckel ). Der Kuchen darf nicht braun werden.Er muss gelb aussehen! Abkühlen Lassen. Den erkalteten Kuchen dick mit zerlassener Butter bepinseln. die Butter muß auf den Kuchen stehen. Mit Vanillezucker bestreuen. Wenn die Butter hart ist, mit Puderzucker besieben.

Dies isi ein uraltes Thüringer Rezept.
Guten Appetitt

@Lissi:
Ich kenne das als Siebener-Rezept:

7 Eigelb
7 EL Öl
7 EL Weinbrand
7 EL Mehl
Evtl. nach Belieben noch etwas Zucker und eine Priese Salz (muss aber nicht)!

Eigelb,Öl und Weinbrand verrühren, dann das Mehl untermischen. Den Teig bleibt relativ flüssig (wie für Pfannkuchen). Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen, Teig drauf streichen und bei ca.220 Grad goldgelb backen. Butter zerlassen und über den noch warmen Kuchen geben. Zum Schluß noch mit Puderzucker bestreuen.

ich werde heute Abend ein halbes Huckelkuchen-Rezept in einer Springform backen, das sollte funktionieren ... bin total gespannt ... klingt ja nicht sehr kompliziert aber wahnsinnig lecker :o)

ich hätte dann 4 Eiweiss übrig, jemand Lust auf Apfelschnee ?