Linsensalat

Zutaten

Portionen

• 150 g Berglinsen
• etwas Salz
• 6 EL Öl
• etwas Öl zum Braten
• 4 EL Obstessig
• 2 TL Senf
• etwas Hefewürze
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Zwiebel
• 1 EL Honig
• ½ Tasse/n Gemüsebrühe
• 250 g Feldsalat (alternativ Rucola oder Spinatsalat)

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Zubereitung

1. Linsen in Salzwasser 15 Min bei wenig Hitze kochen (zur besseren Verdaulichkeit beim kochen evtl. etwas Kardamom hinzufügen).
2. aus ÖL (hier die 6EL), Essig, Senf, Pfeffer, Hefewürze und kleingeschnittenem Schnittlauch eine Vinaigrette rühren.
3. Zwiebel schälen und würfeln. Dann in etwas Öl bräunen und mit dem Honig leicht karamellisieren. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
4. Feldsalat waschen
5. Linsen mit Vinaigrette und den noch warmen Zwiebelwürfeln mischen und auf dem Feldsalat anrichten.

Fertig!

Ist ein wenig aufwendig, aber die Mühe lohnt sich! ;-)