Linsensuppe mit Schinkenfleischwurst

Zutaten

• 270 g  Linsen
• 130 g  Kartoffeln
• 15 g  Butter
• 1/2 L Wasser
• 1/2 L Hühnerbrühe
• 1 Bund Suppengemüse
• 2 Zwiebeln
• 1 Schinkenfleischwurst
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken
• 5 Pfefferkörner und eine Prise Salz

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Zubereitung

1. Linsen in ein ½ Liter kaltes Wasser geben "leicht bedeckt"  60 min. weichen lassen.
2. ½ Liter Hühnerbrühe in einen Topf rein geben und schon mal heiß werden lassen.
3. Jetzt vom Suppengrün etwas als Einlage für die Linsensuppe beiseitelegen. Das restliche Suppengrün waschen, grob zerkleinern und zur Hühnerbrühe reingeben. Zur Hühnerbrühe die 4 Lorbeerblättern, 6 schwarze Pfefferkörner, 4 Nelken und eine Zwiebel geviertelt reingeben. Die Hühnerbrühe aufkochen und mit etwas Salz würzen. Dann auf kleiner Stufe stellen und mit dem Gemüse jetzt 20 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Jetzt die Linsenschüssel mit dem Einweichwasser in einen zweiten Topf reingeben. Das beiseitegelegte Suppengrün klein schneiden und die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, dann in die Linsensuppe rein geben.
5. Die zweite Zwiebel in Würfel schneiden und mit den 15 g Butter glasig andünsten lassen und dann zu den Linsen rein geben und umrühren. Vom gekochten Gemüse etwas Brühe abschöpfen, ca. 1/4 Liter und in die Linsensuppe gießen. Die Linsensuppe jetzt einmal kurz und kräftig aufkochen lassen. Die Linsensuppe wieder auf kleiner Stufe zurückstellen und weitere 30 Minuten leicht köcheln.
6. Nun die Linsensuppe ganz ausschalten, aber weiter auf der Kochstelle stehen lassen. Schinkenfleischwurst in Viertelscheiben schneiden, kurz anrösten und zur Linsensuppe geben. Jetzt noch einmal auf kleiner Stufe für 10 min. lang leicht köcheln lassen.
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7. Dann die Linsensuppe mit etwas Pfeffer, etwas Salz würzen und das verbliebene Restgemüse im Topf mit Brühe zugießen und umrühren, nun die Linsensuppe anrichten.

Tipp: frische Brotscheiben in einen Korb legen und auf den Tisch stellen, diese gehören zu einer Linsensuppe!