Linsensuppe mit braunen Tellerlinsen - vegan

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Nährwerte pro Portion
Proteine:13 g
Kohlenhydrate:34 g
Fette:5 g
Kalorien:235 kcal
Zu den Zutaten
Linsensuppe mit braunen Tellerlinsen - vegan

Eine schön wärmende Suppe zur Herbst- und Winterzeit ist immer toll! Dies ist ein Rezept für eine Linsensuppe mit braunen Tellerlinsen, Möhren, Kartoffeln und Tomaten. Da sie ohne Fleisch zubereitet wird, ist die Suppe auch für Veganer geeignet.

Zutaten

6 Portionen
  • 250 g Tellerlinsen (braun)
  • 5 mittelgroße Möhren
  • 4 große Kartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • etwas Zucker
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Pck. passierte Tomaten
  • etwas Öl (wir nehmen Rapsöl)
  • etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • etwas Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Estragon
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Zubereitung

  1. Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (die Zwiebel natürlich etwas feiner, als die anderen beiden Zutaten).
  2. In einem Topf die Linsen mit reichlich Wasser und den Lorbeerblättern für 20 Minuten kochen (ohne Salz!).
  3. Kartoffeln in Salzwasser kochen.
  4. In einem großen Topf die Zwiebeln in etwas Öl anbraten und die Möhren am Ende mit anschwitzen lassen, etwas Zucker (ca. 1 TL) darüber geben, gut verrühren und etwas weiter schmoren lassen.
  5. Gemüsebrühe hinzufügen, dann die Möhren garen lassen.
  6. Unterdessen die Linsen nach Ende der 20 Minuten in ein Sieb abgießen und waschen, bis das Wasser klar bleibt.
  7. Kartoffeln abgießen.
  8. Wenn die Möhren noch leicht bissfest sind, passierte Tomaten, Linsen und Kartoffeln hinzufügen.
  9. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Estragon abschmecken.
  10. Alles zusammen noch einige Minuten weiter köcheln lassen.

Natürlich kann man sich das Ganze etwas vereinfachen, in dem man z. B. Linsen aus der Dose nimmt. Wer kein Problem damit hat, kann die Kartoffeln auch waschen und mit den Möhren zusammen kochen. Wir essen sie unpüriert, ich gebe auf dem Teller gern noch etwas Essig hinzu.

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12 Kommentare

Hmm, das klingt lecker ... muss ich ausprobieren! Ich werde noch Knoblauch dazugeben 😋
Ich esse sehr gerne Linsen. Da kommt mir dieses Rezept wie gerufen.
Danke dafür!
Das hört sich wahnsinnig lecker an in dieser Jahreszeit eine heiße suppe zum augen verdrehen.Ich bin der Typ der den Schuß Essig mag.Und Linsensuppe ist eh was tolles

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