Marzipankartoffeln

Meine Oma aus Ostpreussen hat solchen "Marzipan" auch immer hergestellt, sie hatte 10 Kinder und die meisten machen es in ihrer Familie zu Weihnachten bis heute.
Viele Kommentare gehen hier dahin, dass unbedigt Mandeln in Marzipan gehoeren. Generell ist das sicherlich richtig. Doch Mandeln war vor dem Krieg teuer - konnten sich also viele Bauern nicht leisten. Waehrend des Krieges wagte niemand an Mandeln zu denken. Und nach dem Krieg war sowohl im kommunistischen Polen als auch im kommunistischen Russland ebensowenig an Mandeln zu denken. Aus diesem Grunde haben viele Familien notgedrungen zu Weichweizengriess - dieser ungekocht ! - gegrtiffen. Durch das Mandelaroma - teilweise auch zusaetzlich Rumaroma  (beides war zum Backen in der Apotheke eher erhaeltlich) -als auch Rosenwasser (ebenfalls aus der Apotheke) wurde der Geschmack des Weichweizengriesses auf "Mandelmasse" getrimmt. Da Mandeln Oel beinhalten, Weichweizen aber nicht, musste unbedingt auch hier ein Ausgleich her. Meine Oma verwendete hier Butter. Die Menge dabei mag von Rezept zu Rezept variieren. Meine Oma hat 2 Teile Puderzucker, 2 Teile Weichweizengriess und 1 Teil Butter genommen. Fuer mich ist das ein wenig viel Fett, man kann auch etwas weniger nehmen, aber dann wird die Konsistenz der Masse umso schlechter - weil broeseliger - je weniger Butter man nimmt. Jer meoge seine eigene Erfahrung fuer sich hier machen. Der Vorteil von Weichweizengriess ist uebrigens auch, dass es weniger Arbeit macht, als wenn man echte Mandeln von Anfang bis zur Rohmasse verarbeitet. Somit ist Omas Rezept kinderleicht, billig und auch von sehr unerfahrerenen Menschen zu machen. Ausserdem: durch den Austausch von echten Mandeln durch Griess und Butter schmecken die selbstgemachten Herzen ganz besonders, weil nie ganz genauso wie Marzipan aus dem Supermarkt. Die Verzierungen werden am Schluss mit einer heissen Nadel eingebrannt und sind uebrigens auch wegen des Geschmacks wichtig. Der Zucker karamelisiert naemlich, und das gibt auch ein bestimmtes Aroma.