Muttertagsherz - Erdbeersahnetorte

Muttertagsherz - Erdbeersahnetorte

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Zubereitungszeit

Gesamt

Zutaten für den Teig

Zubereitung Teig

  1. Eier trennen, das Eiweiß mit dem Wasser steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrühren, Eigelb unterziehen, Mehl, Mondamin und Backpulver mischen und gesiebt unter den Teig heben.
  2. Den Teig in eine gefettete Form füllen und ca. 30 Minuten (mittlere Schiene) goldgelb backen, bei ca. 180 Grad (Ober-/Unterhitze).
  3. Auskühlen lassen und halbieren.

Zutaten für die Füllung

  • 1 kg Erdbeeren
  • Puderzucker
  • 4 Becher Sahne (je 200 ml)
  • 4 P. Sahnesteif
  • 4 P. Vanillezucker
  • 150 g weiße Schokolade

Deko

  • Mandeln, Tortenguss-Erdbeer
  • Schokoladenraspeln

Zubereitung

  1. Erdbeeren putzen, für den oberen Belag schöne, gleichmäßige, mittelgroße Erdbeeren wählen, am Stielende begradigen und so evtl. noch ein Ebenmaß erzielen, die andere Hälfte halbieren.
  2. Die weiße Schokolade im Wasserbad auflösen.
  3. Zwei Becher Sahne, mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, die noch warme weiße Schokolade unterheben.
  4. Auf den Tortenboden nun die Erdbeerhälften dicht an dicht auflegen, leicht mit Puderzucker bestäuben, darauf die Sahneschokoladenmischung, den zweiten Boden aufsetzen (falls der eine Wölbung aufweist, die mit langem, scharfem Messer entfernen (Tässchen Kaffee dabei und gleich essen - ;-))
  5. Zwei weitere Becher Sahne, mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen und die Torte damit rundherum bestreichen... nun die getunten Erdbeeren oben auf setzen (mit der Spitze nach oben).
  6. Tortenguss nach Anweisung kochen und über die Erdbeeren geben, aufpassen, dass nicht soviel die Seite runterläuft. Wenn doch, ist das nach Auskühlen einfach abzuziehen.
  7. Nun unterhalb der Erdbeeren einen gut 1 cm breiten Rand mit Mandeln besträuen und die Schokosträusel an die Tortenwand aufbringen.
  8. Für die gezeigte Tore ist übrigens lactosefreie Sahne verwandt worden, die entgegen vieler Unkenrufe doch steif wurde...
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