Pfannkuchenröllchen mit Fetacremefüllung

Zutaten

Pfannkuchen:

• 8 gehäufte EL Mehl
• 2 Eier
• etwas Milch
• 1 Schluck Sprudelwasser

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Füllung:

• 1 Stück Fetakäse
• 1 Becher Schmand/saure Sahne
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer, Currypulver
• Wer's mag: Schuss Zitronensaft

So geht's

1. Feta mit einer Gabel kleinbröseln und in eine große Schüssel geben. Schmand dazu, glattrühren.
2. Die frischen Kräuter klein schneiden und dazugeben. Alles gut verrühren.
3. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver abschmecken. (Evtl. einen Schuss Zitronensaft dazu, wer mag.) Kalt stellen.
4. Aus Mehl, Eiern, Milch und einem Schluck Sprudelwasser einen Pfannkuchenteig anrühren.
5. Mit wenig Fett in einer Pfanne dünn ausbacken. Die Menge ergibt 3-4 dünne Pfannkuchen.
6. Fertige Pfannkuchen auf ein Brett legen und jeden einzeln dünn mit der Fetacreme bestreichen.
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7. Aufrollen und schräg in Scheiben schneiden.
8. Dazu gab's bei uns einen großen gemischten Salat.