Zutaten
2 El Kapern
1 Zwiebel
150 g Thunfisch (in eigenem Saft)
100 g Zucchini
1TL getrockneter Thymian
1EL Olivenöl
250ml Gemüsebrühe ( Instant)
250 g Mascarpone
Salz, Pfeffer und 1EL Zitronensaft
Zubereitung:
Kapern hacken, Zwiebel abziehen und würfeln. Thunfisch in Stücke zupfen. Zucchini waschen/putzen und in feine Streifen hobeln. Zwiebeln und Thymian in heißem Öl dünsten. Mit Brühe, Mascarpone und der
Hälfte des Thunfisches aufkochen, dann pürieren. Kapern, übrigen Thunfisch und Zucchini zugeben. Sauce aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nudeln kochen, Soße drüber, Fertig!
Das ganze dauert nur ca 10 Minuten.
