Für Kohlfans, für die, die es noch werden wollen und für jene, die gerne etwas Neues ausprobieren :o)
Zutaten:
30 g Margarine (ca. 2 Esslöffel)
1 gehäuften Esslöffel Mehl
¼ l klare Brühe (Instant)
¼ l Milch
100 g Gouda
Salz, Pfeffer
1 kleiner Wirsingkohl (ca. 1 kg)
Paniermehl
4 Eier
4 EL Sonnenblumenöl
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Margarine in einen Topf geben, Mehl dazu geben, goldgelb anschwitzen, mit der Brühe und der Milch ablöschen (gut rühren, damit es nicht klumpt). Den Käse grob raspeln und in der Soße schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wirsing waschen und achteln oder vierteln (geht gut mit einem Messer mit Zacken). Der Strunk muß dran bleiben, sonst zerfallen die Spalten! In einem Topf mit Salzwasser die Wirsingsspalten ca. 2 Minuten kochen, dann heraus nehmen und abtropfen lassen.
Die Eier verquirlen, die Spalten zuerst in Ei, dann in Paniermehl wenden, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spalten bis zur gewünschten Bräune anbraten. Den Schnittlauch in nicht zu kleine Röllchen schneiden und über die Sauce geben.
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PS: Weißkohl wird nicht empfohlen, da der Wirsing eher mit der Käsesauce geschmacklich harmoniert.
Falls die Sauce zu dick geworden ist, noch ein wenig Milch dazu geben.
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