Zwei kleinere Karotten schälen und würfeln, 1 mittlere Zucchini würfeln, einige Broccoliröschen und 1/2 Porreestange kleinschneiden (man kann ebenso andere Gemüsesorten, je nach Saison und Gusto, oder auch eine TK-Gemüsemischung nehmen) und in ca. 1 1/2 ltr. Gemüsebrühe bissfest garen.
Eine große Tasse Couscous dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren aufquellen lassen, bis das Ganze eine cremige Konsistenz hat. Mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren, evtl. nachwürzen und sofort servieren.
Schmeckt toll als Beilage zu gebratenem/gegrillten Fleisch oder Fisch oder auch als vegetarisches Gericht mit einem bunten Salat.
