Vollkornbrot

Zutaten für zwei Brote (Kastenform):

280 g Weizenschrot
280 g Roggenschrot
500 g Weizenmehl
3 Päckchen Trockenhefe
140 g Leinsamen
140 g Sonnenblumenkerne
200 g Haselnusskerne
50 g Kürbiskerne
1l Buttermilch
250 g Rübenkraut
1 EL Salz

Buttermilch erwärmen und einen Teil mit der Hefe mischen. Rübenkraut mit dem Rest der Milch vermengen. Alle Zutaten zu einem schwer fallenden Teig verarbeiten. 2 Formen (26cm) mit Backpapier auskleiden. Überstehende Enden nicht abschneiden. Teig in die Formen geben. Dann überstehendes Papier locker zusammenlegen. In den kalten Backofen geben und 3 Stunden bei 150°C backen.

Anschließend noch 15 Min. stehen lassen. Während der Backzeit eine Tasse mit Wasser in den Ofen stellen.

Kleiner Tipp, die Brote kann man super einfrieren!