Ingwerplätzchen schmecken nicht nur in der Weihnachtszeit gut!
Zutaten
Für den Teig:
- 50 g kandierten Ingwer (den hol ich z.B. auf dem Wochenmarkt am Plätzchenwagen oder bei Karstadt.
- 200 g Weizenmehl
- 1 Msp. Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 2 gestrichene TL gemahlener Ingwer
- 1 Prise Salz
Für die Glasur:
- 50 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Speiseöl
Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Zubereitung Knetteig:
- Kandierten Ingwer fein hacken. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Von dem Teig etwa haselnussgroße Portionen abnehmen, Kugeln formen und auf das Backblech legen.
- Eine Gabel in Mehl tauchen und die Kugeln damit jeweils einmal über Kreuz zu einem Gittermuster drücken. Das Backblech in den Backofen schieben und backen.
- Einschub: Mitte
- Backzeit: etwa 10-15 Minuten, bis sie bräunlich sind
- Plätzchen rausnehmen
Glasieren:
Schokolade grob zerkleinern, mit dem Öl im Wasserbad (oder bei niedrigster Stufe in der Mikrowelle) schmelzen. Kekse zur Hälfte eintauchen und erkalten lassen. Ich habe die Glasur mit einem Backpinsel aufgetragen, weil man so sauberer arbeiten kann.
Beim Lagern aufpassen: Apfel oder Brot mit in die Dose, das Gebäck wird rasch steinhart. (Bei mir allerdings nicht, ich futtere es vorher. lol)
Ingwer bekommt man auch in Asia-Läden oder auf dem Asia-Markt, z.B. in Frankfurt.
Zutaten:
80g Butter (wichtig für Geschmack!)
90g Zucker (darf ruhig Rohrzucker sein)
2 Eigelb
80g Mehl
100g kandierten Ingwer
125g gemahlene Cashewkerne
und einige Stücke oder Hälften zum Garnieren
1 Prise Ingwerpulver
1 Messerspitze Kardamom
Viel Spaß und Guten Appetit