Knödelreste und Schlackwurst in der Pfanne

Zubereitung

Knödelreste in Würfel oder Streifen schneiden. Schlackwurst (Sächs. Bratwurst) pellen und ebenfalls würfeln.

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In einem Tiegel Bratfett erhitzen und die Wurst mit Zwiebeln anbraten, dann die Knödelwürfel mit dazu und durchbraten. Am Besten ist´s, wenn die Wurst schön zerbröselt. Würzen mit Majoran, Kümmel usw., was man auch zu Bratkartoffeln nimmt.

Etwas Ketchup oder Tomatenmark (Ersatzweise Schnittlauch) mit beliebig viel Eiern (je nach Appetit) und Sprudelwasser (das mit viel Gas) verquirlen und über den Pfanneninhalt verteilen. Stocken lassen, dabei mit einem Holzlöffel dafür sorgen, dass die ganze Knödelei nicht anhängt.

Ich empfehle, das Ei nicht zu fest stocken zu lassen (deshalb der Sprudel), weil Knödel trockener sind als Kartoffeln und es sonst zu sehr "stiebt".

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