Ein kleines aber sehr feines Sonntagsessen für Langschläfer, denn es ist in spätestens 30 Minuten fertig. Es muss ja nicht immer ein Stück Fleisch sein...)
200 g Bacon in Steifen schneiden und in einem beschichtetem Topf / Pfanne ausbraten. Eine gehackte Zwiebel im Speckfett andünsten. Währenddessen 400 g frische Champignons und 200 g Pfifferlinge putzen (oder das Putzen sparen und TK-Pilze nehmen, Pfifferlinge gibts ja leider nicht das ganze Jahr über), große Pilze vierteln und zum Bacon und der Zwiebel geben. So lange braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Mit etwas Mehl bestäuben und mit 500 ml Brühe ablöschen. Aufkochen und einen Becher Creme fraiche oder Frischkäse unterrühren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie und etwas Thymian. Ein kräftiger Schuss Weißwein rundet den Geschmack ab (kann natürlich auch weggelassen werden).
Wer möchte, kann einen Teil der Champignons gegen Austernpilze austauschen. Das Pilzragout schmeckt am besten mit Semmelknödeln, Reis oder Spätzle und einem knackigen Salat.
Die mit Fleisch zu servieren, ist a) ein doppelt teures Vergnügen.- Und b) sind die Pilze dazu zu schade.
Doch: Pilzragout ist immer Willkommen bei uns.-
Frage: die schonen knallroten, mit den weißen Pünktchen...wie bereitet man die zu?- Kicherrrrrr...zwinker....