Alt-Brot-Verwertung.
Altes Brot würfeln oder klein brechen, mit gehackten Zwiebeln + Knoblauchzehen anrösten. 1-2 Fenchelknollen putzen, in Streifen schneiden, hinzu fügen und ebenfalls etwas an schwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen. Köcheln lassen bis der Fenchel weich ist. Die Suppe pürieren, mit Sahne, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat abschmecken. Mit gehacktem Fenchel-grün servieren.
Schmeckt auch gut mit Zitrone, Weißwein oder Frischkäse, mit Schnittlauch bestreuen.
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