Eigentlich mag ich ihn nicht. Den nichtssagenden Kuhmilchmozzarella mit seiner Radiergummikonsistenz.
Selbst das überaus beliebte Mozzarella-Tomate-Basilikum-Gedöns kann ich nicht nachvollziehen, außer ich schneide alles in kleine Würfel und lasse es mindestens eine Stunde durchziehen.
Aber am Samstag hat Liedl den Mozzarella für 35 Cent angeboten und da konnte ich dann doch nicht widerstehen. Irgendwas wird schon draus werden.
Und es wurde was draus!
Ich hab ihn gemixt! Klein gezupft, Salz, Pfeffer, Chili dazugegeben und etwas von meinem wunderbar aromatischen griechischen Basilikum. Ein bisschen Lake und einen Schuss Sahne.
Was da rauskam war eine Paste, die durchaus als Brotaufstrich geeignet wäre. Vielleicht noch ein paar Oliven dazu, eine Spur Zitrone oder Balsamico - jedenfalls bedeutend besser als in Scheiben geschnitten.
Aber ich wollte eine Pizza und so hab ich diese Mozzarella-Creme auf den Hefeteig gestrichen, Belag obendrauf und noch ein bissl Pecorino drübergerieben - das hat gepasst!
Mein Belag war Apfelstücke, Zwiebelringe, Champignons. Alles extra für sich angebraten.
Schinken oder Speck hätte noch dazugepasst.
Nächstes mal - und es wird ein nächstes mal geben - werd ich Tomaten nehmen und Zucchini.
Auch andere Gemüse werden in dem Experiment landen.
Ich könnte mir diesen Mix - vielleicht etwas dünnflüssiger gehalten - auch zum Überbacken vorstellen... Eine interessante Vorstellung!
Vielleicht experimentiert ihr mit?
eine kugel davon etwas aushöhlen und in eine tasse geben. das loch mit pürierten dosen tomaten , die man gut mit rosmarin und pfeffer und ein bissel salz abgeschmeckt hat, auffüllen. dann für ca. 5 min . bei rund 160 grad in den ofen. schmeckt hervorragend. die tasse--oder ein ähnliches geschirr hält den käse beieinander.
Was ich nicht mag, nehme ich nicht und wenn ich es geschenkt kriegen könnte!
Mozzarellla lebt von der Zubereitungsart und Würzung ;-)))
@Maxl Warum Pizzabelag anbraten???
Noch was:Büffelmozzarella ist deutlich Salziger,soll das den Geschmack ausmachen???