Ich mache gerne für andere Kuchen, bzw. ich mache Kuchen, den ich nicht komplett verschlingen möchte und verschenke den Rest.
Mein Basisrezept lautet folgendermaßen:
- 160 g Mehl (es ist egal ob normales Weizenmehl oder Vollkornmehl, wobei Vollkorn natürlich gesünder ist)
- 110 g Zucker (ich nehme aber meistens 50 g und noch ein bisschen Steviapulver, z.B. vom Kaufland)
- 50 ml Rapsöl (bloß kein Sonnenblumen- oder Olivenöl, das schmeckt eklig)
- 215 ml Sojadrink (welcher ist egal, ob Alnatura oder Lidl, es geht um die Lecitine, die die Funktion vom Ei übernehmen)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ca. 5 g Backpulver oder Weinsteinpulver
Je nach dem für wen ich den Kuchen "mitbacke", kommen noch folgende Zutaten rein:
100 g gemahlene Haselnüsse und 2 klein geschnippelte Äpfel oder
100 g gehackte Walnüsse und 3 klein geschnippelte Bananen oder
100 g Kokos und 3 klein geschnippelte Bananen
Manchmal mache ich statt dem Zucker auch 50 g Kabapulver z.B. von Aldi rein, dann wirds ein Schokokuchen :)
Mit diesem Rezept kann man auch Muffins machen, dazu braucht man nur die Form und muss die Extrazutaten feiner verarbeiten!
ob ich dieses Rezept je nachbacken werde, weiß ich nicht, aber ich (als "Fleischfresser" (sehr wenig aber gern)) freue mich über jedes vegetarische oder gar vegane (noch besser) Rezept. Kommt in meinen Fundus und vielleicht mal zur Anwendung. Gerade auf Eier, die ich sehr gern esse, verzichte ich beim Backen gern, wenn es möglich ist. Bei Mürbeteig z. B.: 1 Teil Zucker, 2 Teile Fett (in diesem Fall wäre das Margarine) und 3 Teile Mehl. Altes Konditor-Rezept.
Also, vielen Dank für die schöne Anregung. Hoffentlich findet das Rezept viele Freunde!
Beste Grüße