Würzige Knoblauchsuppe

Diese Knoblauchsuppe eignet sich wunderbar, um altes Brot zu verwerten. Sie ist preisgünstig, schmackhaft und tut jetzt an kühlen Herbstabenden gut.

Zutaten

Portionen

• 1 Liter Wasser
• 2 EL, gestr. Vegeta-Gemüsepulver
• 8 Zehe/n Knoblauch
• 3 Scheibe/n Toastbrot
• 2 Scheibe/n Vollkornbrot
• 2 EL Frischkäse
• 3 Prise(n) Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL gefriergetrocknete Petersilie

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Zubereitung

1. Knoblauchzehen oder chinesische Knoblauchknollen grob hacken, dann mit einem Liter Wasser und dem Vegeta-Pulver zum Kochen bringen. 
2. Die Brot- bzw. Toastscheiben toasten und in die heiße Brühe geben. Dann alles mit einem Stabmixer pürieren. Noch einmal kräftig aufkochen lassen, damit das Brot die Suppe bindet. 
3. Nun die Petersilie und den Zitronensaft hinzugeben. Zitronensaft und Petersilie haben die Eigenschaft, den Knoblauchgeruch im Mund etwas zu reduzieren.
4. Dann mit Pfeffer, eventuell auch mit Salz abschmecken.
5. In die heiße Suppe den Frischkäse einrühren. Für eine vegane Variante lässt sich stattdessen Hummus, Mandelmus oder Erdnussbutter verwenden.
6. Jedes Brot ist etwas anders und bindet die Suppe unterschiedlich stark. Ist die Suppe zu dick, kann man heißes Wasser nachgießen.
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Was ist chinesischer Knoblauch?

Unser europäischer Knoblauch ist eine Knolle, die in mehrere Zehen unterteilt wird. Dagegen besteht chinesischer Knoblauch aus einer einzigen Zehe, aus der dann auch der Keim wächst. Chinesischer Knoblauch ist etwas milder und er lässt sich in der Küche einfach verwenden, da er nur geschält werden muss, das Auseinanderpulen in einzelne Zehen entfällt.