Von Zeit zu Zeit backe ich für uns selbst Brot und bringe so immer mal etwas Abwechslung in den Brotkorb. Diesmal habe ich ein Zwiebelbrot auf der Basis eines Weißbrotes gebacken. Der Teig ist völlig problemlos mit wendigen Zutaten angemischt und nach der angemessenen Aufgehzeit des Teiges ist das Brot in 40 bis maximal 45 Minuten gebacken.
Ich schneide das Brot auf, sobald es abgekühlt ist, und friere die Scheiben ein, sodass wir immer nach Wunsch frisches Brot zum Verzehr im Haus haben. Kurz im Toaster aufgetaut oder auch ohne zu toasten, an der Luft aufgetaut, schmeckt das Brot immer wie frisch gebacken.
Zutaten
- 550 g Mehl 405
- 3 EL Röstzwiebeln
- 12 g Butter
- 2 TL Salz
- 300 ml Wasser
- 1 Würfel Hefe
Zubereitung
- In etwas von dem bereitgestellten und ganz leicht lauwarmen Wasser wird die Hefe zerbröselt und komplett aufgelöst.
- Alle weiteren Zutaten werden in eine Schüssel oder die Rührschüssel der Küchenmaschine gegeben und mit den Knethaken des Handmixers oder eben der Küchenmaschine unter Zugabe des Hefewassers und des übrigen, ebenfalls handwarmen Wassers in etwa 5 Minuten zu einem homogenen Teig gerührt, der sich vom Schüsselrand lösen sollte.
- Dieser Teig muss nun 30 bis 45 Minuten aufgehen, bis er sein Volumen möglichst verdoppelt hat.
- Man nimmt den Teig jetzt aus der Schüssel und knetet ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche einmal kräftig durch und legt ihn anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform von 30 cm Länge.
- Das so vorgefertigte Brot wird auf der Oberseite mehrfach eingeschnitten, dann abgedeckt, und jetzt soll es noch einmal 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen.
- Der Backofen wird während der Gehzeit auf 220 Grad O/U-Hitze vorgeheizt.
- Ist die Gehzeit beendet, wird das Brot für 40 bis maximal 45 Minuten ins untere Drittel des Backofens geschoben und fertig gebacken.
- Ist das Brot fertig, sollte es nun in der Form auskühlen und kann dann entnommen und gleich verzehrt oder auch – wie ich es handhabe – in Scheiben aufgeschnitten eingefroren werden.
- Bei Bedarf entnimmt man die benötigten Scheiben und backt sie kurz im Toaster auf oder man lässt sie ganz nach Wunsch ohne Aufbacken an der Luft auftauen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken.