Geröstete Klöße – ein schnelles vegetarisches und auch veganes Restessen, das auch prima schmeckt. Restliche Klöße vom Vortag werden in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit gutem Olivenöl knusprig gebraten. Dazu wird ein bunter vitaminreicher Salat gereicht. Das geht wirklich kinderleicht, man vermisst dabei kein Fleisch und die knusprig gebratenen Kloßscheiben schmecken fast wie Rösties.
Zutaten
- 4 Klöße vom Vortag
- 5 EL Olivenöl
- 300 g Eisbergsalat
- 300 g Radicchio
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Salatöl
- 2 EL Essig mild
- 2 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Zucker
Zubereitung
- Klöße in feine Scheiben schneiden.
- Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen und unter Wenden die Kloßscheiben knusprig braten.
- Eisbergsalat in feine Streifen schneiden.
- Radicchio ebenfalls in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel würfeln.
- Den Salat zusammen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Sonnenblumenöl und mildem Essig anmischen.
Schon ist ein wirklich schnelles, nahrhaftes und herzhaftes Restessen mit Salat als gesunder Beilage fertig auf dem Tisch.
Mein Tipp: Wenn man Radicchio mit etwas grünem Salat, in diesem Fall mit Eisbergsalat, mischt, kommt das Bittere und daher auch das Gesunde des Radicchio nicht so stark zur Geltung. Deshalb ist ein derart angemachter Salat leichter und vollmundiger zu essen.