Geduldzettel (ca. 1780)

Sie machen ihrem Namen alle Ehre, aber sie schmecken auch gut!

Zutaten

Portionen

• etwas Puderzucker zum Bestäuben, gesiebt
• 4 Eier
• 200 ml Rosenwasser
• 200 g Mehl, gesiebt (Instantmehl)
• 250 g Puderzucker, gesiebt

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Zubereitung

1. Herd auf ca. 150°C vorheizen.
2. Die Eier zusammen mit dem Rosenwasser verquirlen.
3. Den gesiebten Puderzucker in eine Schüssel geben.
4. Die Eier-Rosenwasser-Mischung durch ein Sieb (wichtig wegen der Rückstände!) auf den Zucker fließen lassen. Rückstände wie Eiweißklumpen entsorgen.
5. Noch einmal gut verquirlen, bis sich alles gelöst hat.
6. Dann vorsichtig so viel Mehl einrühren, bis ein dickflüssiger Teig (ähnlich wie Pfannkuchenteig) entstanden ist. Es sollen sich keine Klumpen bilden!
7. Backpapier mit etwas Mehl bestäuben.
8. Von der Teigmasse mit einem Löffel kleine Häufchen auf das Papier setzen – viel Abstand lassen, da die "Geduldzettel" sehr stark auseinanderlaufen.
9. Wer möchte, kann noch etwas Zucker oder gehackte Mandeln vor dem Backen darüberstreuen, muss aber nicht sein.
10. Mit Puderzucker bestäuben.
11. 5–10 Minuten sehr hell backen; sie sollen weiß bleiben.
12. Erst vom Backblech nehmen, wenn sie vollständig ausgekühlt sind; sie sind extrem zerbrechlich.
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Viel Spaß mit dem alten Rezept!