Leckere Kartoffelpuffer wie von Mutter! Hier wird alles genutzt; sie können deftig oder süß gegessen werden.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 kleine Eier
- 1 Prise(n) Zucker
- etwas Salz nach Geschmack
- 50 g Mehl, ca
- 1 EL Öl pro Bratvorgang
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen und, je nachdem wie fein man es mag, reiben oder raspeln. Ich persönlich reibe die Kartoffeln mit der Küchenmaschine.
- Dann die Eier, Salz und, ganz wichtig, die Prise Zucker unterrühren.
- Zuletzt so viel Mehl zugeben, dass die Kartoffelflüssigkeit etwas gebunden ist. Wenn sich nach 2 bis 3 Min. etwas Flüssigkeit oben absetzt, ist das nicht schlimm, einfach wieder durchrühren. Das Kartoffelwasser ist wichtig, da es die für die Festigkeit notwendige Stärke enthält.
- Nachdem der Teig fertig ist, werden die Puffer mit ungefähr einem Esslöffel Öl pro Bratdurchgang abgebacken. Man kann 2 große oder 3 kleinere Puffer pro Bratvorgang machen.
Die Puffer anschließend am besten direkt von der Pfanne auf den Teller geben. Als Belag eignen sich Apfelmus, Nutella, Marmelade oder Hackfleisch, ganz nach persönlichem Geschmack.
Wichtig ist hierbei noch zu sagen, dass die Prise Zucker einfach dazu gehört, um den Geschmack abzurunden. Auch habe ich noch nie das Problem gehabt, dass die Puffer beim Wenden auseinanderfallen; dies passiert leider meist bei Rezepten, in denen das stärkehaltige Kartoffelwasser abgegossen wird.
Und nun viel Spaß und guten Appetit beim Nachkochen!
