Möhren (Karotten) einkochen

Möhren (Karotten) einkochen – Das gibt im Winter einen leckeren Möhrensalat wie zu Omas Zeiten!

Zutaten

Gläser

• 2 kg Möhren
• ½ TL Salz
• 3 ½ Liter Wasser

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Zubereitung

1. Möhren (Karotten) mit einem Gemüseschäler schälen, Enden abschneiden und in frisches Wasser legen, damit die Farbe nicht verblasst.
2. Die Einweck-Gläser heiß spülen und nochmals mit heißem Wasser ausspülen.
3. Danach die Möhren in Scheiben schneiden (am schnellsten mit einer Küchenmaschine), in einem Topf ca. 5 Minuten vorkochen, anschließend in kaltem Wasser abgeschreckt in Gläser füllen und mit dem Salzwasser-Sud die Gläser bis auf 2 cm unter dem Rand aufgießen.
4. Für den Sud einen Topf mit etwas Salz aufkochen.
5. Die Gummiringe in heißem Wasser abkochen, trocken tupfen und auf dem Glasrand legen. Den Glasdeckel drauflegen und mit Einweck-Klammer befestigen.
6. Bei 100 °C 120 Minuten einkochen.