Mengen-Angabe? Ich hatte einen Müllsack voll bekommen, es waren 8–10 Gläser, kommt auf die Größe der Gläser an. Der Grünkohl fällt beim Blanchieren ganz schön zusammen.
Zutaten
- etwas Salz
- 4 kg Grünkohl
Zubereitung
- Den Grünkohl putzen, waschen und klein zupfen.
- Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz erhitzen und den Grünkohl darin blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und durch einen Fleischwolf drehen oder sehr klein schneiden.
- Einen Topf mit Salzwasser aufkochen und abkühlen lassen. Den Grünkohl in vorbereitete Einkochgläser füllen und mit dem abgekühlten Salzwasser auffüllen.
- Den Einkochkessel mit Wasser füllen, sodass die Gläser nicht unter Wasser stehen und den Grünkohl ca. 60 Minuten bei 95 °C einkochen.
