Kutscherbraten

Zutaten

Portionen

• 1 ½ kg Schweinenacken (mit Knochen)
• etwas Salz, Pfeffer
• etwas Senf
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 2 EL Butterschmalz
• 2 und Wacholderbeeren
• 2 Gewürznelken
• 250 ml Wasser
• 330 ml Malzbier
• 1 TL klare Brühe (Instant)

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Zubereitung

1. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. Zwiebel und Möhre schälen und beide grob würfeln.
2. Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel und Möhre kurz mit anbraten, Gewürze zugeben (am besten in einem Tee-Ei). Mit Wasser und der Hälfte des Malzbiers ablöschen. Alles aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 1 3/4 Stunden schmoren.
3. Nach einer Stunde das restliche Malzbier angießen. Braten herausnehmen, Knochen auslösen. Fond passieren und nochmals abschmecken.