Eigentlich wollte ich nur mal einen Birnenkuchen mit Preiselbeeren backen. Da sich aber total schöne Herzen mit den Birnen ergaben und ich ihn am Valentinstag gebacken habe, wurde er von mir als „Herzkuchen mit Birnen zum Valentinstag“ deklariert.
Der Kuchenteig enthält Dinkelmehl 630 und Dinkelvollkornmehl. Verschiedene Gewürze, Sahne und auch Preiselbeeren machten den Teig sehr besonders. Aber vor allem die Birnenhälften, die vor dem Backen etwas in den Teig gedrückt wurden, kamen wunderbar zur Geltung, indem sie einfach eingesunken sind. Nach dem Backen wurden die Birnen noch mit Preiselbeeren garniert, was nicht nur der Optik guttat, sondern auch dem neuen Geschmack.
Möchtet ihr wissen, wie dieser herrliche Kuchen entstand? Dann besucht mich doch in meiner Backstube.
Zutaten
Teig
- 350 g Dinkelmehl 630
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 150 g Preiselbeerkonfitüre
- ½ TL Zimt
- 1 Msp. gemahlene Nelken
- 1 TL Vanille Extrakt
- ½ TL Tonkabohnenpaste
- 200 ml Sahne
- 100 g weiche Butter
Topping
- 1 Glas Birnen
- 100 g Preiselbeerkonfitüre
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
- Zuerst ein Blech einfetten und mit Semmelbröseln berieseln (Mein Blech hat ein Innenmaß von 37 x 25 cm).
- Eier mit Zucker, Sahne, Gewürzen, weicher Butter. Preiselbeerkonfitüre und Milch gut verrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und dazugeben.
- Teig gleichmäßig auf das Blech streichen.
- Birnen abgießen und auf den Teig setzen und etwas andrücken.
- Im Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
- Die noch warmen Birnenhälften mit der Preiselbeerkonfitüre füllen.
- Wenn der Kuchen erkaltet ist, noch einen Hauch Puderzucker drübersieben und als weiteres Topping Schlagsahne bereitstellen.
Ich war sehr zufrieden, mit meinem neuen Rezept und alle Mitgenießer ebenfalls. Probiert es einfach aus, um im Kuchenhimmel zu schwelgen.
