Bobbes (Originalrezept)

Bobbes (Originalrezept) – Eine jener Kleingebäckarten, denen ich als Kind nie widerstehen konnte ( und heute auch nicht wirklich..)

Zutaten

Portionen

Teig

• 560 g (glutenfreies) Mehl
• 280 g kalte Margarine oder kalte Butter
• 280 g feinster Zucker
• 4 Eier
• 1 Pck. Citroback

Füllung

• 200 g Marzipan oder Persipan
• 100 g Zitronat oder kandierte Orangen
• 100 g Rosinen

8 Zutaten bestellen bei REWEToll, alle Zutaten sind vorrätig! Zur Einkaufsliste bei Bring!

Zubereitung

1. Aus den oberen Zutaten einen sehr feinen Mürbteig herstellen, in Folie wickeln und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Herd auf 200 °C vorheizen.
3. Ggf. die kandierten Orangen fein wiegen. Im Originalrezept wird nur Zitronat verwendet - es ist ein bisschen auch Geschmackssache.
4. Marzipan (Persipan ist im Prinzip das Gleiche. Es wird nur aus Aprikosenkernen hergestellt und ist deshalb deutlich billiger als das aus Mandeln hergestellte Marzipan) ausrollen und zur Seite stellen.
5. Den Mürbteig ausrollen. Marzipan gleichmäßig darauf verteilen, dann Zitronat und Rosinen darauf verstreuen.
6. Das Ganze aufrollen, Scheiben abschneiden und sie auf das Backblech stellen.
7. Auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
8. Wer will, kann noch Puderzucker darüber streuen.