Bernburger Zwiebelwurst

Bernburger Zwiebelwurst – "Bernburjer Zwiwwelwurscht" ist super lecker.

Zutaten

Portionen

• 1 kg Zwiebeln
• 500 g fettes Bauchfleisch
• etwas Piment gemahlen
• etwas Majoran
• etwas Pfeffer gemahlen
• etwas Salz

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Zubereitung

1. Zwiebeln am Abend vorher weich kochen, in ein Netz oder Sieb geben und über Nacht abtropfen lassen.
2. Das Bauchfleisch am nächsten Tag weich kochen, zusammen mit den Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen und mit allen Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
3. Die gewürzte Masse nochmals durch den Fleischwolf drehen.
4. Entweder in Gläser füllen und bei 100 °C zwei Stunden kochen oder in Dünndarm geben, abbinden und in dem Wasser, in dem das Bauchfleisch gekocht wurde, 30 Minuten bei 80 °C ziehen lassen.
5. Die Zwiebelwurst kann nun geräuchert oder ungeräuchert gegessen werden.