Zarte " Kalbsvögerl " – Schweineroulade, gefüllt mit gekochtem Ei.
Zutaten
- 4 Eier
- 3 kleine Zucchini
- 4 Schweinerouladen
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 2 EL körniger Senf
- 2 EL Öl
- 250 ml Brühe
- 300 g Bandnudeln
- 1 EL Butter
- 125 ml Sahne
- 2 EL Soßenbinder, dunkel
- 1 EL gehackter Dill
Zubereitung
- Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Zucchini mit einem Gemüsehobel längs in hauchdünne Scheiben schneiden. Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Je 2 Zucchinischeiben und ein Ei darauflegen, aufrollen und feststecken.
- Öl erhitzen. Rouladen kräftig anbraten, Brühe angießen und abgedeckt etwa 20 Minuten schmoren. Nudeln nach Packungsanweisung garen und 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zucchinischeiben zufügen.
- Abgießen, abtropfen lassen und in Butter schwenken.
- Rouladen herausnehmen, warm halten. Sahne in den Schmorfond gießen, mit Soßenbinder andicken. Mit Senf, Dill, Salz und Pfeffer verfeinern. Mit Rouladen und Zucchini-Nudeln anrichten.
