Aschingers Erbsensuppe

Zutaten

Portionen

• 250 g gelbe Erbsen, verlesen und abspülen (am Vorabend in
• 1 dicke Zwiebel (pellen und würfeln)
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Schinkenknochen
• etwas Schwarte
• 1 EL Majoran
• etwas Pfeffer
• etwas Salz

Für die Einlage

• 150 g durchwachsener Speck (Würfel)
• 3 Zwiebeln (pellen, feine Würfel)

10 Zutaten bestellen bei REWEToll, alle Zutaten sind vorrätig! Zur Einkaufsliste bei Bring!

Zubereitung

1. Gelbe Erbsen verlesen, abspülen und am Vorabend in 1 Liter kaltem Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag die Erbsen mit dem Einweichwasser, Schinkenknochen und Speckschwarte bei milder Hitze 2 ½ Stunden kochen. Nach 1 ½ Stunden das Suppengrün, Majoran und die Zwiebelwürfel in die Suppe geben.
3. Für die Einlage die Zwiebel- und Schinkenwürfel goldbraun braten.
4. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Speck-Zwiebel-Mischung sowie etwas Kresse anrichten.

Hinweis

P.S.: Bei Aschingers, einem früheren Berliner Gasthaus, gab es noch ein Brötchen „a la discretion“ dazu, das heißt umsonst, für die Suppe bezahlte man damals 35 Pfennig. Der Schinkenknochen ist unverzichtbar bei der Suppe, den habe ich bei meinem Metzger umsonst bekommen.