Herzchen "deftige" Art

Herzchen "deftige" Art – Innereien süss-sauer und schnell gemacht

Zutaten

Portionen

• 1 kg Herz vom Schwein
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 1 m.-große Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 EL Butterschmalz
• 1 ½ EL Mehl
• 5 m.-große Gewürzgurken, in kleine Würfel geschnitten
• n. B. Essig
• etwas Zucker zum Abrunden

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Zubereitung

1. Zuerst die Herzen wässern, dann trocken tupfen.
2. Die knorpeligen Teile herausschneiden und die Herzen in kleine Würfel schneiden.
3. Die mit Pfeffer und Salz gewürzten Herzen sowie Zwiebelwürfel in Butterschmalz anbraten und Farbe nehmen lassen.
4. Mit Mehl anstäuben und mit Wasser auffüllen, bis das Ragout eine sämige Konsistenz hat.
5. Die Gewürzgurken und den Essig zugeben (z. B. Essigessenz, da er geschmacksneutral ist, es kann aber jeder Essig nach eigenem Geschmack verwendet werden) und mit dem Zucker abrunden.
6. Das Herzragout mit geschlossenem Deckel und bei geringer Temperatur ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.

Gegebenenfalls nochmals nachwürzen und mit Kartoffelpüree servieren.