Labaneja (Spinat-Joghurt-Suppe)

Labaneja (Spinat-Joghurt-Suppe) – Vegetarisch

Zutaten

Portionen

• 300 g Blattspinat
• 120 g Reis
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenol
• etwas Joghurt
• 3 Zehe/n Knoblauch
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

8 Zutaten bestellen bei REWEToll, alle Zutaten sind vorrätig! Zur Einkaufsliste bei Bring!

Zubereitung

1. Den Spinat auftauen und abtropfen lassen, dann klein schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten.
4. Den Spinat und den Reis dazugeben, 1 Liter Wasser angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich ist.
5. Den Joghurt in eine Schüssel geben.
6. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken, zum Joghurt geben und mit Salz und Pfeffer verrühren.
7. Den Topf vom Herd nehmen und die Knoblauch-Joghurt-Mischung unter die Suppe rühren.
8. Darauf achten, dass die Suppe nicht mehr kocht, damit der Joghurt nicht gerinnt, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.