Zutaten
- 250 g Kartoffeln
- 2 EL Sonnenblumenöl
- etwas Jodsalz
- 250 g Magerquark
- 100 ml Milch, fettarm
- 1 Bund Dill
- 2 Zitronen
- etwas Pfeffer
- 1 Salatgurke
- 2 kleine Kohlrabi
- 400 g Fischfilet (Zander, Wolfsbarsch oder Seelachs)
- 75 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Eiweiß
- 150 g Paniermehl
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, trocknen und vierteln. 1 EL Öl auf einem Backblech oder im Bräter auspinseln. Kartoffeln hineingeben. Bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad/Gas: Stufe 3) 20 Minuten im Ofen backen. Salzen. Quark mit Milch glatt rühren. Dill waschen, Spitzen abzupfen und fein hacken. In den Quark geben, Saft 1⁄2 Zitrone zugeben, würzen. Gurke und Kohlrabi schälen. Gurke der Länge nach halbieren und in Scheiben, Kohlrabi in Stifte schneiden.
- Fisch kalt abspülen, trockentupfen. Quer in 2 cm breite Streifen schneiden, würzen. Von links nach rechts je eine Schüssel mit Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl aufstellen. In gleicher Reihenfolge jedes Stück in den Schalen wenden.
- 10 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, Rest Öl in einer Pfanne erhitzen. Stäbchen ca. 4 Minuten von jeder Seite braten. Mit Kartoffeln und Gemüse auf Tellern anrichten. Restliche Zitronen vierteln, mit dem Dip dazu servieren.
