Thieboudienne – senegalesisches Nationalgericht
Zutaten
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 rote Pfefferschoten, scharf
- 4 Zehe/n Knoblauch
- 3 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 1 Auberginen
- 2 Kartoffeln
- 200 g Tomatenmark
- 200 g Trockenfisch
- 800 g festfleischiges Fischfilet
- 500 g Reis
Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch, 1 Pfefferschote und Petersilie klein hacken.
- Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden, in die Mitte ein Loch bohren und mit der Zwiebel-Kräutermischung füllen.
- In heißem Öl gut anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Restlichen Zwiebel-Kräuter-Mix mit dem Tomatenmark im gleichen Öl anbraten.
- Kleingeschnittenen Trockenfisch und geschnittenes Gemüse hinzufügen und unter Beimengung einer Tasse Wasser, Salz, Pfeffer und der ganzen Pfefferschote ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Reis in separatem Topf kochen.
- Fischfilet zur Soße geben und ca. 3 Minuten darin aufwärmen.
- Reis auf einer großen Platte anrichten, Gemüse und Fisch darübergeben und mit der Soße beträufeln.
Alle essen mit Löffeln von einer Platte.
