Dinkelbiskuit - Grundrezept

Dinkelbiskuit - Grundrezept – Locker und lecker, für Torten und Biskuitrollen.

Zutaten

Portion

• 4 Eier
• etwas Salz
• 135 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 125 g Dinkelmehl Type 630
• 1 Pck. Backpulver

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Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß mit Salz und 1 EL kaltem Wasser in eine Rührschüssel geben und zu Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse cremig ist. Eigelbe zugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf den Eischaum sieben und unterrühren.
2. Springform am Boden mit Backpapier belegen und den Teig einfüllen. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
3. Aus dem Ofen nehmen und mit einem spitzen Messer vom Rand lösen. Springformrand abnehmen und den Biskuit auskühlen lassen.
4. Je nach Rezept einmal waagerecht halbieren, auf eine Tortenplatte setzen und beliebig füllen.
5. Für eine Biskuitrolle den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 200°C ca. 12–15 Minuten backen.
6. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen, Teigplatte mit Hilfe des Tuches einrollen und auskühlen lassen.
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7. Biskuit vorsichtig abrollen, beliebig füllen und wieder einrollen.