Mürbeteig Grundrezept

Nährwerte pro Portion
Proteine:3 g
Kohlenhydrate:21 g
Fette:9 g
Kalorien:174 kcal
Zu den Zutaten
Ein Sterneausstecher steht neben einem frisch ausgestochenen Mürbeteigstern auf weißem Hintergrund.

Da es nicht mehr lange hin ist und die Plätzchenzeit beginnt, dachte ich mir, dass dieses Grundrezept vielleicht den Einen oder die Andere dazu verleitet die Backmischung im Regal zu lassen und einen schönen eigenen Teig zu bereiten.

Mürbeteig ist sehr vielfältig einsetzbar und nicht kompliziert. Außer für Plätzchen findet er Anwendung für / bei: Tortenböden/Tortendecken und Pasteten. 

Zutaten

12 Portionen
  • 250 g Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 65 g Zucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Ei
  • 125 g Butter oder Margarine
Video-Empfehlung:

Verarbeitung

  1. Mehl eventuell mit Backpulver gemischt, und Zucker in die Rührschüssel geben, darauf die übrigen Zutaten, das Fett muss weich sein.
  2. Alle Zutaten mit dem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Wenn die Zutaten gut vermischt sind, empfiehlt es sich noch ein wenig mit den Händen zu kneten.
  3. Ist man mit dem Verkneten fertig, wickelt man die Teigkugel in Frischhaltefolie und legt sie für 1/2 - 1 Stunde kalt.
  4. Für die weitere Verarbeitung achtet bitte darauf, dass der Teig so wenig Handwärme wie möglich bekommt, er sollte möglichst kalt bleiben (an die Begründung erinnere ich mich leider nicht mehr).
  5. Mürbeteig wird bei hohen Temperaturen von 200 - 220 Grad gebacken. Die Zeit richtet sich natürlich nach der Dicke des Teiges und dem geplanten Produkt, von 8 bis 25 Minuten.

Unser Backunterlagen-Tipp:
Amazon Basics Rechteckig Backmatte direkt bei Amazon entdecken! [Anzeige]

Wie findest du dieses Rezept?

Voriges Rezept
Biskuitteig: So gelingt er dir
Nächstes Rezept
Rührteig Grundrezept
Profilbild
Rezept erstellt von
am
Jetzt bewerten!

Vergib ein bis fünf Sterne:

3,9 von 5 Sternen,
18 Kommentare

Mein Mürbteig ist nur ein einfacher 1, 2, 3 Teig.
100 g Zucker, 200 g Butter, 300 g Mehl, 1 Ei


mit den Händen nur kurz kneten damit er nicht zu warm wird. Denn dann wird er klebrig!

Aber für was braucht man Backpulver? Oder Salz?
@anita80: So mache ich meinen Mürbeteig auch. Man braucht kein Backpulver, oder Salz.
Hab jetzt alle meine Rezepte durchforstet. Von nur mit Dotter über ein ganzes Ei bis gar keinem Ei. Aber nicht eines mit BP. hmpf