Da ich heute vorhatte, Erdbeermarmelade zu kochen und noch Gelierzucker dafür kaufen musste, dachte ich mir so, mal sehen, ob ich vielleicht veganen Gelierzucker bekomme. Ich hatte nämlich gelesen, dass der vegane Gelierzucker nicht so süß sein sollte und damit verträglicher für Allergiker. Da wir sowieso ein Allergiker Kind bei uns in der Familie haben, habe ich das für eine gute Idee gehalten und gedacht, das kann ich ja mal ausprobieren.
Zutaten
- 2 ¼ kg gefrorene Erdbeeren
- 2 ¼ kg veganer Gelierzucker
- 250 ml Wasser
- 25 g Gelierfix für Erdbeeren
- 10 g Zitronensäure
Benötigte Utensilien
- Schneebesen
- 2 große Töpfe (je 3 Liter)
- Litermaß
- Schere
- Küchenrolle
- Haarsieb
- Löffel
- Twist-Off-Gläser
Zubereitung
- Zuerst spüle ich meine 10 Gläser a 420 ml gut durch und sterilisiere die Deckel von den Gläsern.
- Ich stelle mir die 2 Töpfe an einen Ort, wo ich sie schnell greifen kann, wenn ich sie brauche, und lege mir meine Küchenhelfer bereit.
- Mit der Schere schneide ich 3 Mal 750-g-Beutel mit den TK Erdbeeren auf und leere sie in einen der 3-Liter-Töpfe aus.
- Ich bringe die Erdbeeren mit einem viertel Liter Wasser zum Kochen.
- Dann nehme ich mir den Pürierstab und püriere die gekochte Erdbeermasse zu einem feinen Brei.
- Jetzt nehme ich das Haarsieb, setze es auf den anderen 3-Liter-Topf, gieße die Masse in das Sieb und streiche sie vorsichtig durch.
- Wenn ich alles durchgesiebt habe, mische ich den veganen Gelierzucker mit der Zitronensäure und dem Gelierfix und gebe es zu der Masse.
- Dann bringe ich das Ganze zum Kochen und lasse es 4 Minuten sprudelnd kochen.
- Ich fülle die fertige Marmelade sofort in die Gläser ab und benutze dafür ein Litermaß, damit ich nichts verschütte.
- Zuletzt decke ich die Erdbeermarmelade mit einem Küchentuch ab und lasse sie über Nacht ganz abkühlen.
Ich wünsche gutes Gelingen.
