Preiselbeer-Baiser-Torte

Da meine Baiser-Torte eher hoch werden sollte, nahm ich eine 16-cm-Form bzw. gleich zwei. Zugegeben, Baiser ist eigentlich gar nicht meine Sache und Reste davon eignen sich eher nicht zum Einfrieren. Aber ich wollte diese Baiserhaube mit knusprigen Mandelplättchen hier einmal ausprobieren. Eine leckere Sahnefüllung mit Preiselbeeren lockt in der Tortenmitte zum Vernaschen. Ich habe gleichzeitig zwei Böden mit Baiserhaube gebacken. Das verspricht nochmals viel Crunch in der Torte und auch als obere Decke.

Zutaten

Portionen

• 150 g Butter
• 250 g Zucker
• 5 Eier
• 1 Prise(n) Salz
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zitronenabrieb
• 170 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50 g Schokosplitter
• 100 g Mandelplättchen
• 2 Becher Schlagsahne
• 2 Pck. Sahnefestiger
• 1 Glas Preiselbeeren

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Zubereitung

Tortenböden

1. Zwei 16er-Springformen nur am Boden einfetten.
2. Butter mit 100 g Zucker schaumig schlagen.
3. Vier Eier trennen, dann ein Ei und vier Eigelb einzeln unterrühren. Die Eiweiße beiseite stellen.
4. Salz und etwas Zitronenabrieb zugeben.
5. Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
6. Die vier Eiweiße mit 150 g Zucker sehr steif schlagen.
7. Die Hälfte des Teigs abnehmen und Schokoplättchen untermischen. Diese Teigmasse in eine Springform streichen.
8. In die zweite Springform den restlichen Teig geben.
9. Die Hälfte des Eischnees auf den beiden Teigen verteilen und mit Mandeln bestreuen.
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10. Im Backofen bei 150 °C etwa 20 Minuten backen.
11. Auskühlen lassen und aus den Formen lösen.

Tortenfüllung

1. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und Vanillezucker einrieseln lassen.
2. Tortenmanschette um den unteren Boden legen.
3. Sahne drübergeben.
4. Preiselbeeren auf die Sahnemasse streichen.
   
5. Den zweiten Boden obenauf setzen.
6. Die Torte kühl stellen.

Der leckere Mandelbaiser passt hervorragend zu den Böden mit der Preiselbeer-Sahne-Füllung. Eine willkommene Abwechslung zur Kaffeestunde.