Eine Hasenfamilie zu zaubern, ist nicht sonderlich schwer. Man braucht lediglich etwas Zeit vor allem zum Formen der Gebäckstücke. Nachdem ich einen Vorschlag für das Formen der Osterhasen gesehen habe, überlegte ich noch, aus welchem Teig die niedlichen Gebäckteilchen sein sollen. Nun, ich entschied mich für einen Quarkölteig. Dieser Teig zeigt eine ähnliche Beschaffenheit wie Hefeteig. Ein großer Vorteil gegenüber Hefeteig ist, dass man den Quarkölteig nur kurz ruhen, aber nicht gehen lassen muss.
Es wurden exakt acht Hasen bzw. Häschen. Hasenpapa, Hasenmama und sechs Kinder. Außer dem Teig stellte ich noch Korinthen für die Äuglein und gestiftelte Mandeln für den Schnurrbart bereit. Und schon ging es ans Werk. Der Teig wurde von meiner Küchenmaschine gerührt und durfte danach 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Wer möchte noch schnell vor Ostern ebenfalls solche niedlichen Häschen backen, um sie dann präsentieren zu können?
Zutaten
- 200 g Mehl 405
- 50 g Dinkelmehl 630
- 2 TL Backpulver
- 150 g Magerquark
- 1 Ei
- 75 g Zucker
- 6 EL Pflanzenöl
- 1 Handvoll Korinthen
- 1 Handvoll gestiftelte Mandeln
- 1 Eigelb
- 1 EL Wasser
Zubereitung
- Backblech mit Backpapier belegen.
- Quark mit Zucker und Ei verrühren.
- Pflanzenöl dazugeben und weiterrühren.
- Mehl, Dinkelmehl und Backpulver mischen, zu der Quarkmasse nach und nach zugeben und gut unterkneten.
- Teig zu einer Kugel formen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen.
- Einen Teigstrang formen und in zwei große und sechs kleine Teigkugeln teilen.
- Von jeder Portion ein walnussgroßes und ein haselnussgroßes Stück abtrennen.
- Das kleinere Stück für das Schwänzchen zur Kugel formen.
- Das Größere für Kopf und Ohren länglich formen, dann mit einer Schere mittig etwa bis zur Hälfte einschneiden.
- Den übrigen Teig der Portion erst zu einer Rolle formen, dann zu einer Spirale eindrehen.
- Den Schwanz und den Kopf mit den Ohren ansetzen.
- Häschen auf das Backpapier legen.
- Eigelb mit Wasser verquirlen und alle Tierchen damit bestreichen.
- Korinthen als Auge und als Schnurrbart die länglichen Mandeln eindrücken.
- Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C ca. 25 bis 30 Minuten backen. Am besten dabei bleiben, denn die Häschen sollen nicht zu dunkel werden, sondern eine goldgelbe Farbe bekommen.
Ich kann euch sagen, neben ein bisschen Arbeit macht es vor allem unheimlich Spaß, solche Häschen zu formen und zu backen. Der Quarkölteig ist auch wunderbar aufgegangen. Ich freue mich schon auf Ostern mit unseren Lieben und vor allem auf die Freude unserer Enkelin, wenn sie sich ein Häschen schnappen darf.
Da die Bäckerei bei mir schon ein paar Tage vor Ostern stattfand, habe ich alle Häschen eingefroren, was die niedlichen Gebäckteile sicher schadlos überstehen.
