Ostern steht schon vor der Tür. Da bietet sich doch das Backen von Hefe-Osterhasen an. Es gibt so viele verschiedene Sorten und Arten. Und jedes Rezept ist doch etwas anders. Kinder freuen sich immer wieder, wenn sie so ein selbstgebackenes Ostergeschenk im Osternest sitzen sehen. Und mal ehrlich, etwas Selbstgebackenes ist doch toll. Und wenn man dem kleinen Hasen noch ein Schleifchen um den Hals bindet, sieht das doch herzig aus.
Zutaten
Teig
- 1 Pck. Trockenhefe
- 3 EL warmes Wasser
- 230 ml Milch
- 80 g Butter
- 1 Eigelb
- 2 EL Griechischer Joghurt
- 450 g feines Mehl
- 60 g Puderzucker
- 3 TL Vanillezucker
- 2 EL Vanillearoma oder Vanillemark
- 1 Msp. Salz
Deko
- 1 Eigelb
- 6 Rosinen
- 3 EL Sahne
Benötigte Utensilien
- sauberes Küchentuch
- Küchenwaage
- Schüsselchen für die Zutaten
- Teigkarte (Schlesinger)
- Backpapier
- Küchenmaschine (Knethaken)
- Backmatte
- feines Sieb
- Schere
- Backpinsel
- kleines Glas
Zubereitung
Vorteig
- Die Trockenhefe mit den 3 EL warmen Wasser anrühren.
- Milch mit Butter erwärmen und etwas abkühlen lassen.
- Mehl mit Puderzucker abwiegen und in die Rührschüssel durch ein Sieb sieben.
- Salz sowie das Vanillearoma (oder das Mark einer Vanilleschote) zum Mehl-Puderzucker-Gemisch geben.
- Zwei Esslöffel griechischen Joghurt mitunter kneten.
- Nun alles zusammen mischen und gut verkneten.
- Sollte der Teig noch klebrig sein, gerne etwas Mehl hinzufügen, bis sich der Teig glatt von der Teigschüssel löst.
- Nun ein sauberes Tuch über die Schüssel legen, an einen warmen Ort (Backofentür 50 °C) stellen und für gute 50 Minuten gehen lassen.
- In dieser Zeit Backpapier auf das Backblech legen und, wenn nötig, an den vier Seiten des Backbleches einen Tupfer Butter drücken, so verschiebt sich das Backpapier nicht.
Formen und Backen
- Ist der Teig gut aufgegangen, auf der bemehlten Backmatte eine Rolle formen.
- 6 dicke Teile abstechen für den Körper, 6 kleinere Teile für den Stummelschwanz, 6 Kugeln für den Kopf und 6 Teile für die Ohren.
- Für jeden Hasenkörper eine dicke Rolle formen und zu einer halben Schnecke legen.
- Das Eigelb mit der Sahne verbinden und die Stellen für den Kopf, Ohren und Schwänzchen ein bisschen mit Eigelb bestreichen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Jetzt die Teile an den Körper setzen. Bei dem Stück für die Ohren eine kleine Wurst formen und mit einer Schere teilen, sodass die Ohren zu erkennen sind. Die Rosinen dort hinsetzen, wo die Augen sein sollen.
- Alles nochmals abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
- Vor dem Backen die Häschen mit der Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen.
- Dann auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben und für zirka 20 Minuten goldgelb backen.
Nun wünsche ich gutes Gelingen und allen frohe Ostern!
