Heute versuche ich erstmals Schnitzel aus Blumenkohlscheiben herzustellen. Zusammen mit einem gut angemachtem Rote Bete Salat soll es ein neues vegetarisches Gericht in unserer Küche werden.
Zutaten
- 1 Blumenkohlkopf
- 1 Ei
- 4 EL Semmelmehl
- 2 Prise(n) Salz und Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 1 Pck. Rote Bete gekocht
- 1 Zwiebel
- 1 Prise(n) Zucker
- 2 Prise(n) Salz und Pfeffer
- 1 EL Salatöl
- 2 EL Balsamicoessig
Zubereitung Rote-Bete-Salat
Der Rote Bete Salat geht auch relativ fix, denn ich habe diesmal fertig gekochte Knollen verwendet. Man sollte ihn zuerst anmachen, dann hat er noch Zeit zum Durchziehen.
- Die Rote Bete Knollen in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Zwiebel klein schneiden.
- Zusammen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Öl und etwas Wasser den Salat anmischen.
Zubereitung Blumenkohlschnitzel
- Die Blätter und der Strunk des Blumenkohls werden entfernt. Dann geht es ans Schneiden der Scheiben. Die Reste des Blumenkohls werden zu Suppe verarbeitet. Die äußeren Scheiben kann man schlecht verwenden, da sie zu rund und zu klein sind. Aus der Mitte des Kohls bekommt man gute Scheiben.
- Ich lasse sie im Gemüseprogramm meiner Mikrowelle vorgaren. Dafür gebe ich etwa 400g der Blumenkohlscheiben mit 100ml in eine Schüssel uns starte das Programm. Damit der Blumenkohl nicht komplett gar wird, hole ich ihn schon etwas früher heraus.
- Panierstraße anlegen und die Blumenkohlschnitzel würzen und panieren.
- Im heißen Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Und schon kann serviert werden. Sogar mein Mann war von diesem Gericht begeistert.
Wer möchte auch einmal dieses wunderbare vegetarische Gericht nachkochen?
